简介：　　不要用炒完菜锅里剩余的油趁热炒饭，这样，余油虽获得了充分利用，但这种饭对健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成致癌物质。